La gastrina es una hormona gastrointestinal que estimula liberación de ácido gástrico, pepsina y factor intrínseco. Las concentraciones de gastrina se incrementan en la anemia perniciosa.

AYUNO DE 12 HRS. El día de la muestra no realizar ejercicio, ni fumar. 24 hrs antes no comer: carne de puerco o mariscos. Para menores de 3 años el ayuno es de 4 hrs

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